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    蒜香肠

    蒜香肠

    • 所属分类:蒜香肠培训

    • 点击次数:
    • 发布日期:2019/08/27
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    • 详细介绍

    蒜香肠

    1.

    先将肠衣用温水泡开,然后对准水龙头灌水冲洗2到3次

    先将葱姜蒜剁碎以备用

    将猪肉剁成肉馅备用,直接让商家绞好的肉馅 

    2.

    玉米淀粉105g加水105g溶解

    将葱姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉馅中,均匀的搅拌,如果肉馅多的话可以直接用手搅拌, 

    3.

    放香油、食盐,继续的搅拌均匀,最后倒进溶解好的水淀粉,继续的搅拌均匀就可以了 

    4.

    灌制,灌好之后每隔20公分左右用线绳系好,或用手直接拧成一节一节的

    5.

    阴凉处晾晒20h左右就可以了,看到表皮有褶皱就可以了

    6.

    锅中加入能没过蒜肠的水,然后加入花椒 大料 香叶,煮至80度左右的时候将蒜肠轻轻放入,保持住温度,用牙签在蒜肠上面扎些许小眼避免爆开,煮40min左右就可以了,捞出来晾去水分,就可以实用。吃不了的可以放入冰箱冷藏,不建议多做

    烹饪技巧

    猪肉选料前臀尖按肥:瘦=1:3,不是3肥7瘦。淀粉与水的比例是1:1。

    盐渍肠衣将近2米(因为这个蒜肠晾好后要煮,所以不能灌制得太满)。

    煮制的过程中要保持80度左右的水温,用牙签在蒜肠上扎些小眼避免爆开。


    本文网址:http://www.andypurdy.com/product/674.html

    关键词:蒜香肠,蒜香肠熟食培训,蒜香肠培训

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